Σύντομη απάντηση: Επειδή το νερό και το συμπύκνωμα δεν αναμειγνύονται στους σωλήνες τροφοδοσίας (post-mix), το αραιωμένο προϊόν δεν παραμένει στις γραμμές· αυτό μειώνει τον κίνδυνο βιοφίλμ και αλλοίωσης — μειώνει τον κίνδυνο, ο τακτικός καθαρισμός εξακολουθεί να είναι απαραίτητος.
Οι δύο ξεχωριστές έξοδοι παρέχουν ενσωματωμένο διάκενο αέρα (αποτροπή αντεπιστροφής). Όταν το συμπύκνωμα αντλείται από κλειστό bag-in-box, ελαχιστοποιείται και η επαφή με τον αέρα.
Ειλικρινής σημείωση: Πρόκειται για μια αρχιτεκτονική που μειώνει τον κίνδυνο, δεν είναι «αποστειρωμένη»· ο τακτικός καθαρισμός δοχείου/γραμμών (CIP) εξακολουθεί να είναι απαραίτητος.
Γιατί είναι σημαντικό;
Η παραμονή αραιωμένου ζαχαρούχου υγρού στους σωλήνες είναι ο ισχυρότερος παράγοντας δημιουργίας βιοφίλμ. Σε αυτό το σύστημα το αραιωμένο προϊόν δεν παραμένει καθόλου στις γραμμές· η γραμμή νερού μένει χωρίς θρεπτικά συστατικά και η γραμμή συμπυκνώματος μένει χαμηλής ενεργότητας νερού.