Σύντομη απάντηση: Επειδή το νερό και το συμπύκνωμα δεν αναμειγνύονται στους σωλήνες τροφοδοσίας (post-mix), το αραιωμένο προϊόν δεν λιμνάζει στις γραμμές· αυτό μειώνει τον κίνδυνο βιοφίλμ και αλλοίωσης — είναι μέτρο μείωσης κινδύνου, ο τακτικός καθαρισμός εξακολουθεί να απαιτείται.
Οι δύο ξεχωριστές έξοδοι εξασφαλίζουν τον φυσικό διαχωρισμό των διαδρομών ροής νερού και συμπυκνώματος. Όταν το συμπύκνωμα αντλείται από κλειστό bag-in-box, η επαφή με τον αέρα ελαχιστοποιείται επίσης.
Γιατί έχει σημασία;
Η παραμονή αραιωμένου ζαχαρούχου υγρού στους σωλήνες είναι ο ισχυρότερος παράγοντας δημιουργίας βιοφίλμ. Σε αυτό το σύστημα, επειδή το συμπύκνωμα μεταφέρεται σε ξεχωριστή γραμμή, αποτρέπεται η παραμονή του αραιωμένου προϊόντος μέσα στη γραμμή· και η γραμμή νερού παραμένει χωρίς θρεπτικά συστατικά.