Respuesta breve: Como el agua y el concentrado no se mezclan en las tuberías de alimentación (post-mix), el producto diluido no se estanca en las líneas; esto reduce el riesgo de biofilm y deterioro — es reductor de riesgo, sigue siendo necesaria una limpieza periódica.
Las dos salidas separadas proporcionan una separación física de las trayectorias de flujo del agua y el concentrado. Cuando el concentrado se aspira desde un bag-in-box cerrado, el contacto con el aire también se reduce al mínimo.
¿Por qué es importante?
El estancamiento del líquido azucarado diluido en las tuberías es el motor más fuerte del biofilm. En este sistema, como el concentrado se transporta por una línea separada, se evita que el producto diluido permanezca en la línea; además, la línea de agua queda sin nutrientes.