Réponse courte : Comme l'eau et le concentré ne se mélangent pas dans les conduites d'alimentation (post-mix), le produit dilué ne stagne pas dans les conduites ; cela réduit le risque de biofilm et d'altération — c'est un facteur de réduction du risque, un nettoyage régulier reste nécessaire.
Deux sorties séparées assurent la séparation physique des parcours d'écoulement de l'eau et du concentré. Lorsque le concentré est aspiré depuis un bag-in-box fermé, le contact avec l'air est également réduit au minimum.
Pourquoi est-ce important ?
La stagnation de liquide sucré dilué dans les conduites est le principal facteur de biofilm. Dans ce système, comme le concentré est acheminé sur une conduite séparée, la stagnation du produit dilué dans la conduite est évitée ; la conduite d'eau reste elle aussi sans nutriments.